中国消费者报讯 (记者 孙燕明) “低度白酒如今已占据白酒市场的半壁江山，但优质低度名酒仍属于稀缺产品。展望未来，优质低度白酒的消费需求量将快速飙升，必将引领新一轮消费升级，并开启健康、快乐饮酒新时代。”7月28日，在中国酒业协会主办、五粮液集团有限公司承办的2017中国低度白酒发展高峰论坛上，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉如是表示。
宋书玉介绍说：“1975年至1980年，我国低度酒产量占白酒总产量不足1%。迄今，低度白酒已经成为消费市场的主流产品，50度以下的降度白酒和低度白酒已经占到白酒消费市场的90%以上，42度以下的白酒占据了50%的市场份额。”
他指出：“当前，很多消费者对低度白酒存在三大认知误区：第一，优质高度白酒比优质低度白酒定价高，其实在酿造工艺上，优质低度白酒不比优质高度白酒差，因此优质低度白酒一定是优价;其次，优质低度白酒不能长期储存，事实上，低度酒的品质经得起时间的检验;第三，因为喝了劣质低度酒而认为所有低度酒都是劣质酒，实际上优质低度白酒是名酒中的稀缺产品。”
白酒低度化更符合理性健康饮酒的理念，也更符合国际酒品低度化特征，有利于中国白酒全面融入和拓展国外市场。”宋书玉介绍，国际上流行的名酒大多在43度以下，名酒企业要与国际市场接轨，降低酒精度则是关键。
五粮液集团有限公司董事长李曙光表示：“从当前国内外消费大势、产业演变规律、行业战略布局等多维度考量，低度优质白酒前景广阔、潜力巨大，必将成为酿酒工业转型发展的重要突破口。白酒降度并非一件易事，如何实现技术上的突破，成为白酒界共同面对的技术难题。低度酒不等于低质酒。做低度酒对基酒要求很高，能够做高度酒的基酒不一定能做低度酒，生产周期更长。”低度白酒不是在高度酒中加水，或者简单低度化，而是在更高技术水平上的低度化，技术含量很高。低度酒要保持烈性酒的风味，保持酒体不浑浊，保持没有其他杂质的味道，就必须在酿造过程中将很多原来保持不变的成分分解出来，需要很高的加浆、除浊、勾调等工艺水平。
据悉，作为我国最早启动低度白酒研发的企业之一，五粮液公司在低度白酒研发、生产、销售上取得专业化、规模化、系列化的发展。1972年至1978年，五粮液公司攻克了低度白酒技术难关，将52度五粮液成功降到35度和38度。1986年，“五粮液系列低度酒的开发”项目正式列入国家科委“星火计划”，五粮液公司率先在国内开启了低度白酒的规模化生产和销售。在1989年第五届国家名酒评比中，25度、29度、39度五粮液等产品获得名酒称号。2013年，五粮液低度系列产品上市，受到各个年龄层消费者的青睐。今后，五粮液公司将坚持传统与创新相结合，持续推进以工艺创新、酒体创新为核心供给侧结构性创新，引领消费升级新趋势，开创中国低度白酒发展新阶段。
在此次论坛上，中国酒业协会与五粮液集团有限公司、四川省电子科技大学、浪潮集团有限公司共同成立了中国酒业大数据中心 。
