什么是全程追溯管理呢?大家应该都没有听过，全程追溯管理和放心牛肉有什么关系呢?所谓的全程追溯管理就是全产业链的保障，只有有了保障，大家才会相信我们是全产业链运作模式下的肉牛养殖生产企业。而所谓的“全产业链”是指由牧场到餐桌所涵盖的，牧草种植，养殖，屠宰，加工，运输，销售等多个环节构成的完整的产业链系统。通过对源头的把控，实现全程可追溯的管理系统。恒都为了打造更好的牛肉给用户，除了在源头上把控了肉牛，在屠宰加工上，运输上，管理上等环节更加严格的把控着牛肉的质量和品质。今天小编就给大家详细介绍一下恒都牛肉在这源头，屠宰加工上的细节安排。
身份的严格把控
首先要知道恒都肉牛都是进口的肉牛品种，绝对保证专业的肉牛品种饲养。肉牛来到恒都养殖基地的第一件事情就是“办身份证”，每头牛必须严格把控身份的安全。只有有了身份，才能无时无刻的查询肉牛的生长周期，肉牛的生长环境，对牛的安全检疫才有保障。
环境的严格把控
除了身份之外，恒都牛肉的环境更是言之谨慎。为了保证环境的卫生，空气的清新，恒都牛肉将饲养基地建设在了大山中，绝对保障了环境的安全性和空间的充足性。每天在自由的空间内，自由采食，自由活动，让牛过上舒适安逸的生活。最重要的是恒都对牛儿饮水的把控，绝对是严格的人饮用水源。让牛儿喝着安全健康的水源，吃着营养丰富的饲料，悠闲地过着安逸的生活。这样严格把控的环境管理方式，生产出来的牛肉肯定是安全健康美味牛肉。
屠宰的严格把控
除了身份的严格把控和环境的严格把控，在屠宰上，恒都也是做着严格的把控。首先，为了保证牛的肉质，采用宰前静养的方法。因为，牛儿在屠宰前，要从养殖场经过长途的运输到屠宰场，这段时间牛儿的身体会发生疲劳，神经会发生紧张，现在屠宰的话会大大影响牛肉的口感。
屠宰之后的肉牛，要经过0-4℃的恒温排酸处理。因为肉牛屠宰后，身体的细胞会发生无氧呼吸产生乳酸，乳酸虽说对人体无害。但是会大大地降低牛肉的口感质感。只有经过严格的72小时以上排酸处理的牛肉，才会送给加工人员进行分割，加工，包装。在分割，加工，包装的时候，也要在全程低温密闭的环境下进行，绝对保证了牛肉的安全。
综上所述，可以了解到恒都在环境，屠宰，身份上都做着严格的把控，全程可追溯的管理系统，全力打造更好的牛肉给用户，让消费者吃上绝对安全健康放心的恒都牛肉。
