不知道如何分辨真假酱香酒？酱九公社教你这8招！
在茅台的引领下，酱香型白酒越来越受到消费者的欢迎。不过，问题也随之而来，茅台酒价高难求，普通酱香酒真假难辨，很多时候往往花了高价，却买了假酒，花了冤枉钱倒是小事，喝了假酒对身体健康的影响才是大事。
对我们普通人来说，饮用酱香酒较少，又不懂相关知识，如何在入口之前，辨别真假酱香酒呢？
酱九公社总结了8个小妙招，可以让你轻松分辨出纯粮酱香酒来。
观色：
酱香型白酒品质好坏的一个主要指标就是窖藏时间的长短，理论上酱香型白酒窖藏时间越长品质越好，因此，酱香型白酒品鉴方法大多都是以分辨新酒与陈年老酒为主。
优质的酱香酒酒体应该是透明或微黄、酒色纯净，瓶内无悬浮物，无沉淀现象；倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的，酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁；轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。
而一般新酒和杂酒酒体，成白色透明，且无明显的挂杯现象。
闻香：
把酱香酒倒入肚大口小的容器里（如分酒器），荡着闻香；或把酒滴在手心上，搓热闻香。酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。 好的纯粮酱香酒一般都窖藏5年以上，香气进入鼻腔犹如花香优雅细腻、沁人心脾。
而假的酱香酒多以新酒、杂酒以及酒精勾兑，闻之刺鼻、有异味。
尝味：
喝一小口入嘴，让它从舌尖到舌中到舌根再进喉部，体会酒体是否醇厚丰满，滋味是否酱香突出，幽雅细致，整体协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，优质的纯粮酱香酒会让你感受到非常浓郁香醇的味道，酒味道干净醇厚，“酱香、醇甜、窖底”这三种味道达到一个平衡，无别的杂味。
新酒和杂酒刺舌尖。 简单来说，酒味重，喝完满口都是刺鼻味道的，基本不会是优质酱香酒。
感受：
当你一口喝到胃，优质纯粮酱香酒没有刺激感，而是胃慢慢有热感，渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
其他类型的白酒，多喝会产生口干，想大量喝水，甚至产生头痛头晕，肠胃不适等现象。因此，有心的话，仔细观看饮酒之后的反应，也可轻易分辨出喝的是否是真正的纯粮酱香酒。
空杯留香：
装过优质酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气绵绵不绝，沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，优质的陈年酱香酒空杯留香时间长达两三天。
普通的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
六、火检法
把酒倒入瓷盘，点燃。等火焰自然熄灭，酒体冷却后倒入透明玻璃杯，观察酒体。纯粮酱香酒会呈现浑浊现象，燃烧后有谷物发酵的香气、酸味。因为粮食酒中包含了6种物质：水、酸、酯、醇、醛、酮。白酒点燃后，乙醇被燃烧掉了，剩下的酯类物质无法和其他物质相溶，产生酸酯分离——浊变现象。
酒精酒在燃烧后依旧清澈透明，闻起来有一种骚涩难闻的化学味道、塑料味道。因为酒精酒的成分是水、酒精以及化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明。臭味是化学添加剂的味道。
火检法可以最快、最准确分辨出纯粮酱香酒，也是最简单、最常用的方法。
七、拉酒线
持酒瓶慢倒高悬，逐渐拉高，正宗的酱香酒酒线就会如丝悬而不断、坠而不散。拉酒线虽不是一个绝对的鉴别标准，但是优质的纯粮酱香酒酒体润稠，酒分子紧实绵长，酒线非常明显。
八、赏酒花
把酱香酒倒入杯中，酒面会形成酒花，正宗的陈年酱香酒，酒花细腻，细如小米，均匀饱满，非常诱人。酒花也并非鉴别酱香酒的唯一标准，如果观察到酒花大且消散快，只能说明酒的度数高。
真正的酱香酒都需要纯粮酿制，成本要比其他类型的酒高很多。对我们普通消费者来说，要避免买到假酱香酒，最好的办法就是不要贪小便宜，购买价格过低、没有品牌的酱香酒。
虽然市场上以次充好的酱香酒泛滥，但仍有一些酒厂保持匠心，坚持只生产纯粮大曲酱香酒，酱九公社的酒厂就是茅台镇上二十多年来保留初心，坚持匠心的酒厂之一。
酱九公社的酱香酒来自茅台镇核心产区，传承12987古法工艺， 由中国酱酒工艺第三代扛旗者、国家一级品酒师罗吉洪一手缔造，保证每一瓶酱香酒都是酱香弥漫的正宗酱香酒，曾荣获2019新加坡世界烈酒大赛（SWSC）银奖。
喝真酱香酒，交真朋友，就在酱九公社。
